“Shibumi je japonské označení pro krásu, harmonii, klid, a to hned v několika směrech. Je to jakýsi abstraktní pojem, který můžeme vnímat v přírodě, módě, životě a dalších. Jde také o jednoduchost, které si u nás určitě všimnete. Každý si pod tímto pojmem může nalézt to své, a to je na tom to krásné.”
Shibumi – Láska k matchi a moderní asijské kuchyni!
Shibumi je bistro, které propojuje autentické asijské chutě,
moderní gastronomii a vášeň pro matchu. Jeho zakladatelka,
Quyen Doan, otevřela v roce 2019 první bistro v Liberci. Představila tak nejen úspěšné Noos Café, ale i ikonické matcha
lívance, které se staly jedním z nejoblíbenějších brunchů ve
městě.
Noos Café nebylo jen o kávě – redenovalo pohled na
vietnamskou kuchyni v Česku. Nabídlo nový přístup k asijské
gastronomii, který spojuje tradiční recepty s moderním pojetím.
Tento inovativní přístup se později rozvinul do konceptu
Shibumi, kde se Quyen věnuje své vášni pro matchu a asijskou
kuchyni v ještě hlubší a sostikovanější podobě.
Ještě před otevřením Shibumi v roce 2022 začala Quyen sama dovážet matchu přímo z Japonska a stala se tak jednou z prvních v Česku, kdo tento výjimečný čaj nabízel. Z této vášně postupně vzniklo Shibumi – místo s jedinečným konceptem, který propojuje moderní asijskou kuchyni s důrazem na kvalitu, autenticitu a detail.
Nabízíme neotřelé pokrmy s moderním asijským twistem, brunchovou nabídku inspirovanou asijskou gastronomií a originální domácí limonády, které kombinují čerstvé ovoce s lokálními surovinami.
Matcha, kterou pečlivě vybíráme, pochází z farem v oblastech Wazuka a Shizuoka, s nimiž máme přímou spolupráci. Podporujeme malé farmáře a díky tomu můžeme garantovat nejvyšší kvalitu každého šálku.
Naším cílem je nabídnout hostům nejen skvělé jídlo a nápoje, ale také autentický zážitek, který propojuje tradiční chutě s inovativním přístupem. Shibumi je místem pro všechny, kteří hledají něco nového, svěžího a jedinečného.
Na konci roku 2025 jsme otevřeli druhou pobočku Shibumi Ochaya na adrese Nákladní 475/3, Liberec. Ochaya je japonský čajový dům, kde se plně věnujeme matche a japonským čajům. Najdete zde klidnou, estetickou atmosféru, příjemný interiér, širokou nabídku matchy a menší, pečlivě sestavenou brunchovou nabídku.
