Prémiové matcha brandy - Ippodo Tea (Kyoto)

27. 05. 2025

Základní informace

Založeno: 1717 (pod původním názvem „Omiya“)
Současný název: Od roku 1846 – „Ippodo“ (一保堂), znamená „zachovat jedno“
Sídlo: Kyoto, Japonsko (ulice Teramachi, poblíž císařského paláce)

Zaměření: Výběr, míchání a prodej prémiových japonských zelených čajů

Hlavní čajové druhy: Matcha, gyokuro, sencha, hojicha, genmaicha

Čajovna: Kaboku Tearoom – tradiční čajový zážitek pro veřejnost

Čím se liší od ostatních?

1.Historie a tradice (od roku 1717)

Ippodo patří mezi nejstarší kontinuálně fungující čajové domy v Japonsku.
To znamená více než 300 let zkušeností s výběrem, mícháním a servírováním čaje. Tradice je zde nejen historickým pozadím, ale i každodenním závazkem k zachování kvality a rukodělného přístupu.

2. Specializace na blending (míchání čaje)

Na rozdíl od mnoha výrobců, kteří prodávají čaj od konkrétních farmářů, se Ippodo specializuje na pečlivý výběr lístků z různých oblastí a jejich míchání tak, aby vznikla stabilní a konzistentní chuť v každé šarži.
Tento přístup připomíná práci vinařských mistrů.

3. Důraz na vzdělávání zákazníků

Ippodo věnuje velkou pozornost tomu, jak zákazníky učí čaj vnímat, připravovat a užívat si ho.
Na jejich webu i v čajovně Kaboku najdeš podrobné návody, workshopy a možnost osobního vedení – to u velkých komerčních značek nebývá zvykem.

Oblíbené druhy matchy od Ippodo Tea

🔹 Ummon-no-mukashi (雲門の昔) – „Mlhy z Ummonu“

Chuť: Silná, bohatá, mírně sladká, s minimální hořkostí
Typ matchy: Prémiová matcha vhodná pro koicha i usucha
Poznámka: Jedna z nejvyhledávanějších matcha od Ippodo