Historie a dědictví
Název „Horii Shichimeien“ odkazuje na „Uji Shichimeien“ – sedm slavných čajových zahrad v Uji, které byly uznány šógunátem Ašikaga během období Muromači. Z těchto sedmi zahrad dnes přežívá pouze jedna: Okunoyama, kterou Horii Shichimeien vlastní a pečlivě udržuje. Tato zahrada, nacházející se na kopci poblíž chrámu Byódóin, je považována za živoucí dědictví Uji čaje.
Základní informace
Založeno: 1879
Sídlo: Uji, Kjóto, Japonsko
Zaměření: Pěstování, zpracování a prodej tradičního japonského čaje
Hlavní čajové druhy: Matcha, gyokuro, sencha, hojicha
Mezi jejich vyhlášené produkty patří například Matcha Narino, která je známá svou jemnou chutí a vysokým obsahem theaninu.
Čím se liší od ostatních?
1. Ochránce poslední ze „Sedmi zahrad Uji“
- Horii Shichimeien vlastní a obhospodařuje Okunoyama, poslední přeživší čajovou zahradu z legendárních „Uji Shichimeien“ (Sedm čajových zahrad), které byly založeny ve 14. století.
- To jim dává unikátní historickou kontinuitu a spojení s původní čajovou tradicí Uji.
⟶ Jde o živoucí dědictví, které nemá žádný jiný výrobce.
2. Plná kontrola nad celým procesem
- Horii Shichimeien vlastní své čajové plantáže – to je v Japonsku výjimka.
- Mají přímý dohled nad každým krokem: od pěstování, přes sklizeň a zpracování až po mletí matchy na kamenných mlýnech.
⟶ Na rozdíl od značek, které čaj „jen“ blendují nebo přeprodávají, zde máte čaj s jednoznačným původem.
- Odrůdová a terroirová matcha
- Zatímco většina výrobců míchá matchu z více kultivarů a lokalit, Horii Shichimeien nabízí single origin a single cultivar matcha.
- Příkladem je řada Narino, která je vyráběna z kultivaru Samidori a nese specifický chuťový profil dané lokality a sezóny.
⟶ Vhodné pro čajové nadšence, kteří chtějí poznat chuť konkrétního terroiru, ne jen „typickou matchu“.
4. Malosériová výroba s důrazem na kvalitu
- Produkce je záměrně malá a sezónní, což umožňuje detailní zpracování každé šarže.
Nejde o průmyslovou značku – spíše o čajový butik s rodinným přístupem.
⟶ Může být méně dostupná, ale o to exkluzivnější a autentičtější.